menù mare  75 €

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catalana di scampi

lasagnetta di mare marmorizzata al nero di seppia con besciamella corallo e rapa rossa

filetto di rombo con pomodoro confit e salicornia del Gargano

montblanc

 

menù terra 70 €

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cheesecake di Kobe con polvere di cappero disidratato e crema greca

tortelli di faraona con pesto di marroni

goulash di cinghiale con flan di stout e lame di tartufo uncinato

montblanc

 

menù vegetariano 65 €

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sformatino di patate al basilico e carciofi croccante su specchio di burrata

fagottino al ragù di fagioli e timo su vellutata di fiore di cavolo

cestino di parmigiano con brunoise e noci croccanti su spuma di brie di normandia

montblanc

 

 

 

dopo la mezzanotte lenticchie e cotechino o solo lenticchie per tutti !