Il menù del Ristorante
CROSTONI & CROSTINI
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CROSTONE HUMMUS DI PISELLI € 10
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CROSTONE “OMBRE ROSSE” € 10
MOZZARELLA/ PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA/ FORMAGGIO FUSO
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CROSTINI E ACCIUGHE DEL GOLFO DI TRIESTE € 10
BURRO D’ALPEGGIO
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TAPAS
TORTA FRITTA “OMBRE ROSSE” € 7
(RIPIENA DI GORGONZOLA DOLCE)
PATATAS BRAVAS € 6
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POLENTA FRITTA CON LARDO E GORGONZOLA € 8
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CAVALLO PESTO (CAVÀL PISST) € 8​
POLPETTINE DI BACCALÀ, SALSA RAMOULADE € 9
POLPETTINE DI CAVALLO CON SALSA "VECCHIA" € 9
(la vecchia eÌ€ un piatto a base di cavallo con peperoni e patate, la nostra salsa “vecchia”
è a base di peperoni di conserva e patate )
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SGRANFIGNONI FRITTI (CECI, PATATE, PORCINI DI BORGOTARO) €9
SALSA AL POMODORO
(una rivisitazione tipo falafel degli sgranfignoni, una sorta di gnocchi di patata, talvolta arricchiti dai funghi, tipici della cucina famigliare parmigiana più datata )
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TAGLIERI DI SALUMI
CULACCIA E FIOCCHETTO € 12
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TRIS DI SALUMI DI PARMA € 12
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA/ COPPA /SALAME DI FELINO
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IL GRANDE TAGLIERE DI SALUMI EMILIANI € 18
PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA/ COPPA/SALAME DI FELINO/FIOCCHETTO/
CULACCIA/ MORTADELLA
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TAGLIERI DI FORMAGGI
TRE ETÀ DEL PARMIGIANO REGGIANO € 12
DEGUSTAZIONE DI PARMIGIANO-REGGIANO DI MONTAGNA DI SOLA BRUNA
(24 - 36 – 60 MESI CIRCA)
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SELEZIONE DI 5 FORMAGGI € 15
CON MIELE E NOCI
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ACCOMPAGNANO I TAGLIERI
TORTA FRITTA € 5
POLENTA FRITTA € 5
LA NOSTRA GIARDINIERA € 5
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ANTIPASTI
TORTINO DI ASPARAGI € 10
CREMA DI PARMIGIANO/ERBA GRANO/SEMI PAPAVERO
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​QUATTRO PICCOLI HAMBURGER € 14
GARRONESE VENETA, CHIANINA, FASSONE PIEMONTESE, WAGYU
(QUATTRO SALSE ABBINATE: PEARA', CANNELLINI ALL'UCCELLETTO, BAGNA CAUDA, MAIONESE AL WASABI)
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CARNE SALADA € 12
MOUSSE DI PARMIGIANO REGGIANO/ RUCOLA/ TARASSACO/ LIME
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INVOLTINO DI PRIMAVERA € 10
CARTA RISO/ ANETO/ AGRETTI/ ALGA NORI/ FRAGOLE
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PRIMI PIATTI
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TORTELLI D'ERBETTA DELLA NONNA LIDIA € 12
CON BURRO E PARMIGIANO-REGGIANO
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GNOCCHI ROSA € 13
CREMA DI PARMIGIANO/ PROSCIUTTO CROCCANTE
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ORZOTTO AL PESTO DI FOGLIE SPONTANEE 12 €
AGLIO ORSINO/ BORRAGINE/ ORTICA/ MANDORLE
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IL TESTAROLO ARTIGIANALE DI PAGANI, RAGUÌ€ FINE DI ANATRA € 15
PESTO DI ERBE MEDITERRANEE
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CURRY VERDE, GRANCHIO BLU, CECI NERI € 15
LATTE DI COCCO/CARDAMOMO/JALAPEÑO
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SECONDI PIATTI
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​GUANCIALINO DI MAIALE STRACOTTO € 15
CON POLENTA FRITTA
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TAGLIATA DI MANZO, CHIMICHURRI € 19
(CIRCA 200 gr)
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DIAFRAMMA DI GARRONESE, CHIMICHURRI € 19
(CIRCA 300 GR.)
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POLLO ALLA CACCIATORA € 15
POMODORO/OLIVE/KEFIR
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PIGNATTA DI SEPPIE, MOSCARDINI, FRUTTI DI MARE € 16
INTINGOLO /BRICIOLE DI PANE/GINEPRO/PANCETTA AFFUMICATA
(la versione “alla marinara” della pignatta tradizionale di Parma storicamente
profumata con ginepro, noce moscata, pepe, rosmarino)
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PATATE ARROSTO € 6
VERDURE A FOGLIA RIPASSATE € 6
COPERTO € 3
TUTTI I PIATTI SONO PREPARATI AL MOMENTO E NECESSITANO
DEL GIUSTO TEMPO DI PREPARAZIONE.
ALCUNI INGREDIENTI POTREBBERO ESSERE SURGELATI E/O CONGELATI.
PER LA LISTA COMPLETA DI INGREDIENTI E ALLERGENI CHIEDERE AL PERSONALE DI SERVIZIO.
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ENGLISH MENU
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​CROSTONI & CROSTINI​​
CROSTONE HUMMUS € 10
DRY TOMATOES OF GARGANO/ PACCASASSI OF CONERO/ZA’ATAR
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CROSTONE “OMBRE ROSSE” € 10
MOZZARELLA/ PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA/ MELTED CHEESE
“RIZZOLI” ANCHOVY CROSTINI WITH SPICY SAUCE € 10
WITH MOUNTAIN BUTTER
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TAPAS
TORTA FRITTA “OMBRE ROSSE” € 7
(FILLED WITH SWEET GORGONZOLA)
PATATAS BRAVAS € 6
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FRIED POLENTA WITH PORK FAT AND GORGONZOLA € 8
RAW HORSE MEET (CAVÀL PISST) € 8
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"BOLLITO" MEATBALLS, GREEN SAUCE € 9
COD FISHBALLS, RAMOULADE SAUCE € 9
HORSE MEATBALLS, "VECCHIA" SAUCE € 9
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CURED MEAT PLATTER
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CULACCIA E FIOCCHETTO € 12
TRIS OF CURED MEAT FROM PARMA € 12
PROSCIUTTO CRUDO FROM PARMA/ COPPA /SALAME FROM FELINO
THE BIG CURED MEAT PLATTER FROM EMILIA € 18
PROSCIUTTO CRUDO FROM PARMA/ COPPA/SALAME FROM FELINO/FIOCCHETTO/
CULACCIA/ MORTADELLA
​SPALLA COTTA FROM "Branchi" € 12
CHEESE PLATTER
THREE AGES OF PARMIGIANO REGGIANO € 12
TASTING OF MOUNTAIN PARMIGIANO-REGGIANO FROM BRUNA COW ONLY
(24 - 36 – 60 MONTHS)
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SELECTION OF 6 CHEESES € 15
WITH HONEY AND NUTS
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SELECTION OF 6 CHEESES “CASARA DEL BALDO” € 15
FIVE CHEESES FROM RAW COW’S MILK AND FROM MOUNTAIN
A BLUE-VEINED WITH JUNIPER BERRIES
WITH HOMEMADE JELLY’S
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WITH THE PLATTERS
TORTA FRITTA € 5
FRIED POLENTA € 5
HOMEMADE GIARDINIERA € 5
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STARTERS
MUSHROOMS FLAN WITH FONDUTA € 10
CHIODINI/FINFERLI/PORCINI/TALEGGIO CHEESE/PINO MUGO
FOUR LITTLE HAMBURGERS € 14
CHIANINA/ WAGYU/ FASSONA/ HORSE
FUFU € 10
PLATAIN/VEGETABLES RAGU AND SWEET POTATOS/PEAUNUTS/SPICES
BLUE CRAB, YELLOW CARROT, GREEN CURRY € 12
COCONUT MILK/ CARDAMOM/ JALAPEÑO
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FIRST DISHES
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TORTELLI D'ERBETTA OF NONNA LIDIA € 11
WITH BUTTER AND PARMIGIANO
​ANOLINI IN THIRD BROTH € 12
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PURPLE GNOCCHI € 13
PARMIGIANO CREAM/CRUNCHY PARMA HAM
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ORZOTTO € 12
PUMPKIN AND BALSAMIC
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SECOND COURSES
BRAISED PORK CHEEK € 15​
WITH FRIED POLENTA
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BEEF STEAK € 18
(200 gr)
BEEF DIAPHRAGM GARRONESE VENETA € 18
(300 gr)
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MUSAKHAN CHICKEN € 13
(OUR VERSION OF THE LEBANESE AND PALESTINIAN NATIONAL DISH,
WITH THE PURPLE COLOR OF SOMMACCO TO CHARACTERIZE IT)
ONION/ SOMMACCO/ SPICES/ PINENUTS/ ARABIC BREAD/ KEFIR
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SUITCASES OF CABAGE WITH PORCINI MUSHROOM €12
(HISTORIC PREPARATION OF THE PARMA TRADITION IN A VEGAN KEY)
BUCKWHEAT/PORCINI/POTATOES
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ROASTED POTATOES € 6
SAUTEED LEAFY VEGETABLES € 6
COPERTO € 3
ALL THE DISHES ARE FRESHLY PREPARED AND REQUIRE THE RIGHT
PREPARATION TIME.
SOME OF THE INGREDIENTS MAY BE DEEP-FROZEN AND/OR FROZEN.
FOR THE FULL LIST OF ALLERGENIC INGREDIENTS ASK TO THE SERVICE STAFF.
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