100% Chardonnay, Pas Dosé, da vendemmia 2014.

48 mesi sui lieviti circa, a seconda delle sboccature, a cui non viene aggiunta nessuna liqueur prima della successiva tappatura (ossia non vede aggiunta di alcuna zucchero o altra miscela, solo vino della stessa tipologia). Le caratteristiche territoriali, varietali del vitigno, dell'annata così come della mano del produttore, in questo modo, vengono fedelmente riportate nel calice.

Il risultato è così il più schietto e onesto possibile.

Il vino spumante che ritroviamo al calice è caratterizzato da una bolla finissima ma decisa, presente in bocca e persistente, lunga tutta la durata del sorso. Un sorso che è sì dritto, freddo, acido e teso, ma anche incredibilmente ampio e godurioso. Un sorso che riempie il palato, e lo avvolge in una leggera cremosità tipica del vitigno, lasciando un finale piacevolmente sapido che invoglia la bevuta. Sentori tipicamente agrumati, di scorza d'arancia, si mischiano a note più floreali e quasi balsamiche sul finale.

Un sorso bello, deciso, tonico. C'è chi lo definirebbe uno spumante gastronomico, data la sua struttura, ma... che dire, a noi piace degustarlo - anzi berlo - a secco!

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