Barolo "Ciabot Tanasio" 2016 Sobrero Francesco

Dal sito del produttore:

Comune di produzione: Castiglione Falletto uve da vigneti diversi: Valentin, Piantà, Pernanno. Uva: Nebbiolo 100% Michet. Prima annata di

produzione: 1964. Produzione annua: 20.000 bottiglie. Superficie del vigneto: 4 ettari. Esposizione e altimetria: 350 metri con esposizione

sud – sud ovest – sud est. Tipologia del terreno: argilloso. Sistema di allevamento e densità d’impianto: controspalliera Guyot con 4.500

piante ettaro. Età media delle viti in produzione: la parte più vecchia del vigneto ha viti di 55 anni e quella più giovane, di 10 anni. Resa per

ettaro: 60 quintali ettaro.

Vinificazione e affinamento: Fermentazione e macerazione ad una temperatura controllata, tutto a capello sommerso, per almeno 35 giorni,

con rimontaggi all’aria e automatici. Fermentazione malolattica in acciaio e affinamento per almeno 24 mesi in botti di rovere con capacità

da 25 a 50 hl. Imbottigliato senza filtrazione. Note di degustazione: Colore rubino brillante molto vivace luminoso, splendente. Profumi

intensamente varietali, caldi, maturi, con note selvatiche, di sottobosco e spezie in evidenza, ricordi di cuoio e spezie, prugna sotto spirito,

liquirizia, cacao. Al gusto salda struttura tannica con un buon sviluppo di frutto, con tannini che si ammorbidiranno con l’affinamento in

bottiglia. Buona lunghezza e persistenza con un’acidità che si fa sentire e un frutto vivo e succoso. Consigli di abbinamento a tavola: Brasato

al Barolo, preparazioni a base di carni rosse e selvaggina, faraona ripiena, primi piatti con carne e funghi.