Marcovaldo Bianco 2018 Crocizia

Un vino bianco che deriva da un 80% di Malvasia Aromatica di Candia e un restante 20% di Sauvignon Blanc.

10 giorni circa di macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea da lieviti indigeni e successivo affinamento in vasche d'acciaio. In nessun momento della vinificazione è contemplato l'interventismo umano, e ogni singola fase (ma questo anche in vigna) segue i criteri della più sincera artigianalità e del rispetto della vigna e del vino, nonché delle persone che si troveranno a bere tale vino.

Ciò che ne deriva è un vino macerato che rientra di fatto nella categoria degli Orange Wine. Aromi intensi, straboccanti quasi, che muovono dal miele al fiore di zagara, passando per note di resina d'albero e scorza d'arancia caramellata. In bocca un attacco  quasi aggressivo, con un tannino presente che non si aspetta se non si è preparati alla tipologia di vino. Poi una bellissima spalla acida, lunga e continua che accompagna il sorso verso un finale pulito che lentamente ritorna con gli aromi avvertiti al naso.

Un vino bianco sicuramente gastronomico, da bere non troppo freddo (per non acuire le sensazioni dure di acidità e tannino) e che ben si presta ai più disparati abbinamenti tra primi strutturati e carni bianche. Ai più agguerriti, non ci resta che consigliarlo per l'aperitivo...