I nostri Valigini vegani. Sì vegani! I Valigini sono una tipica preparazione familiare, tradizionale di Parma e anche Reggio (i Valizéin) che possiamo associare ai Capunet e ai Pescoi piemontesi ma che sono tipici anche in Romania, Moldavia e Bulgaria con il nome di Sarmale.
Da ovunque provengano, sanno sempre essere un meraviglioso piatto invernale che avvolge una foglia di cavolo verza ad un ripieno consistente, consuetamente di carne macinata, pane, uova e Parmigiano, almeno qui. Noi lo abbiamo trasformato in un magnifico piatto vegano. Il ripieno è diventato un gustosissimo grano saraceno risottato con funghi porcini e infine lo adagiamo su una cremosa salsa di funghi, patate e olio alle erbe. Da provare!!!!!
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